Dùng giấy bạc, giấy nến trong nồi chiên có gây độc hại?

Nồi chiên không dầu là thiết bị gia dụng phổ biến trong nhiều gia đình hiện nay nhờ khả năng làm chín thực phẩm bằng cách đối lưu không khí ở nhiệt độ cao. Để vệ sinh dễ dàng và tránh thực phẩm dính vào nồi, nhiều người thường lót thêm giấy bạc (giấy nhôm) hoặc giấy nến khi nấu. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, những vật dụng tưởng chừng “vô hại” này có thể tiềm ẩn nguy cơ với sức khỏe.

Giấy bạc tiện lợi nhưng cần cẩn trọng

Giấy bạc là vật liệu dẫn nhiệt tốt, thường được sử dụng để bọc thực phẩm, đặc biệt là khi nướng hoặc quay. Tuy nhiên, khi sử dụng trong nồi chiên không dầu, cần lưu ý đến nhiệt độ và cách đặt giấy.

Ở mức nhiệt cao trên 200°C, một phần nhỏ nhôm trong giấy bạc có thể thôi nhiễm vào thực phẩm, đặc biệt là những món có tính axit như cà chua, chanh, giấm… Một số nghiên cứu cho thấy nếu hấp thu quá nhiều nhôm trong thời gian dài có thể liên quan đến các vấn đề về thần kinh, đặc biệt là nguy cơ rối loạn trí nhớ ở người già.

Ngoài ra, nếu lót giấy bạc bịt kín toàn bộ đáy nồi hoặc chắn quạt gió, sẽ cản trở luồng khí đối lưu – yếu tố then chốt giúp món ăn chín đều. Điều này không chỉ khiến thức ăn không ngon mà còn có nguy cơ cháy nổ.

Khuyến nghị khi dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu:

Không dùng để lót toàn bộ đáy nồi hoặc che lỗ thông gió.

Tránh nấu các món có tính axit bằng giấy bạc.

Không để giấy bạc bay lơ lửng trong nồi vì có thể chạm vào bộ phận làm nóng.

Giấy nến an toàn nhưng phải chịu nhiệt tốt

Giấy nến được tráng một lớp silicon chịu nhiệt, dùng để chống dính khi nướng bánh hoặc đồ ăn. Đây được coi là lựa chọn an toàn hơn so với giấy bạc khi dùng trong nồi chiên không dầu.

Tuy nhiên, không phải loại giấy nến nào cũng phù hợp. Nếu chọn loại chịu nhiệt kém (dưới 200°C), lớp phủ silicon có thể bị phân hủy, ảnh hưởng đến hương vị món ăn và sức khỏe người dùng.

Một lưu ý quan trọng, không nên đặt giấy nến vào nồi chiên khi chưa có thực phẩm đè lên. Dưới sức gió mạnh, giấy rất dễ bị thổi bay, chạm vào thanh nhiệt và bắt lửa.

Khuyến nghị khi dùng giấy nến:

Ưu tiên loại chịu nhiệt từ 220°C trở lên, có nguồn gốc rõ ràng.

Chỉ đặt giấy nến vào nồi khi đã có thực phẩm đặt lên trên.

Không tái sử dụng giấy nến đã bị cháy hoặc ố vàng.

Vậy nên chọn gì để an toàn?

Nếu muốn sử dụng lớp lót trong nồi chiên không dầu, các chuyên gia khuyên nên chọn giấy nến chịu nhiệt tốt và dùng đúng cách. Với giấy bạc, cần hạn chế, nhất là khi chế biến món ăn chứa nhiều axit hoặc ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường có nhiều loại khay nướng silicone, lưới chiên chuyên dụng dành riêng cho nồi chiên không dầu. Những sản phẩm này được thiết kế phù hợp về kích thước, chất liệu an toàn và có thể tái sử dụng, giúp hạn chế rác thải và tiết kiệm chi phí về lâu dài.

Giấy bạc và giấy nến không độc hại nếu dùng đúng cách, đúng loại và trong điều kiện phù hợp. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe và tránh sự cố khi nấu nướng, người dùng nên tìm hiểu kỹ, tránh lạm dụng và ưu tiên các sản phẩm hỗ trợ chuyên dụng được thiết kế riêng cho nồi chiên không dầu.