Cách làm cá bống kho nghệ kiểu miền Trung
Cá bống kho nghệ là một món ăn truyền thống của miền Trung, với vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt.
Dưới đây là cách làm cá bống kho nghệ kiểu miền Trung
Nguyên liệu:
- 500g cá bống (cá bống sông hoặc cá bống biển)
- 2 củ nghệ tươi
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường (mật mía)
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước màu dừa (không bắt buộc)
- 200ml nước lọc
Cách làm:
* Sơ chế nguyên liệu:
Cá bống làm sạch, bỏ ruột và đánh vảy.
Nghệ tươi gọt vỏ, giã nát.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
* Ướp cá:
Ướp cá bống với muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút.
Kho cá:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Cho cá bống vào xào cho đến khi cá săn lại.
Thêm nghệ giã nát, nước màu dừa (nếu dùng) và nước lọc vào chảo.
Đun sôi, sau đó giảm lửa và kho cá trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi cá chín mềm.
Hoàn thiện:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Món cá bống kho nghệ có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:
Có thể điều chỉnh lượng nước và thời gian kho tùy theo sở thích.
Nghệ tươi giúp tạo màu và vị đặc trưng cho món ăn.
Cá bống kho nghệ có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Chúc bạn thành công với công thức này!
4