3 cách làm rau xào cho mâm cơm gia đình xanh mướt, ngon miệng

Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

1 bó rau muống xanh

Tỏi băm nhỏ, chia 2 phần

Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm

Cách làm rau muống xào tỏi

Rau muống nhặt sạch, loại bỏ những lá sâu, úa và gốc rau già. Đem rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm.

Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhoe để món rau muống xào xanh và giòn ngon).

Vớt ra cho ngay vào nước lạnh: Nước đá thì tốt. Nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.

Phi thơm 1/2 tỏi trên chảo dầu. Đổ rau muống vào dùng đũa đảo đều tay. Trong quá trình đảo, bạn có thể thêm gia vị như mì chính, nước mắm. Xào đến khi rau gần chín cho nốt tỏi vào, trộn đều, gắp ra đĩa là được.

Rau muống xào kèm với rau kinh giới sẽ là món ngon hấp dẫn cả nhà. Và nhớ dùng nước luộc rau muống làm nước canh bằng cách cho thêm chút bột canh, mỳ chính và chanh.

Ngồng cải xào tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

1 bó ngồng cải

Tỏi, muối, hạt nêm

Dầu ăn

Cách làm ngồng cải xào tỏi

Ngồng cải cắt bỏ đoạn già và cắt bỏ hoa, rửa sạch với nước muối pha loãng.Cắt ngồng cải làm đôi.

Đun một nồi nước sôi, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, khi đun nên đun ở lửa lớn.

Đổ ngồng cải vào trần tầm 3 phút, vì ngồng cải khá cứng nên thời gian trần sẽ lâu hơn những loại rau khác.

Để sẵn âu nước sạch, có thêm vài viên đá lạnh. Thả ngồng cải đã trần vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh.

Tiếp theo đổ ngồng cải ra rổ cho ráo nước.

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ ngồng cải vào xào ở lửa lớn và nhanh tay. Nêm vào một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, đảo đều.

Vì ngồng cải đã có trần sơ nên sẽ rất nhanh chín, bạn xào chừng tầm 2 3 phút. Tắt bếp, đổ rau ra đĩa dùng với cơm.

Rau mồng tơi xào tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau mồng tơi: 1 bó vừa

Tỏi: 1 củ

Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính

Dầu ăn

Cách làm rau mồng tơi xào tỏi

Trước hết ta cần nhặt rau bỏ những phần lá già và úa. Ngâm rau mồng tơi với nước muối pha loãng rồi ngắt lá, rửa sạch lại rau mồng tơi với nước từ 2-3 lần rồi vớt ra để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng già.

Tiếp theo cho tỏi đã đập dập vào phi thơm vàng.

Sau đó cho rau mồng tơi vào xào cùng, đảo đều tay. Chú ý vặn lửa thật to để rau xanh và giòn và không bị ra nước khi xào.

Đảo khoảng 1 phút cho rau vừa chín thì nêm vào đó 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe mì chính và nếm sao cho mồng tơi xào tỏi vừa ăn với khẩu vị. Tiếp tục đảo đều trên lửa lớn thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.