Rau mùi hỗ trợ thải độc, giảm gánh nặng cho gan

Từ lâu, rau mùi (ngò rí) đã là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn nhờ hương thơm đặc trưng, rau mùi còn được y học hiện đại ghi nhận là loại thảo dược tự nhiên có nhiều tác dụng bảo vệ gan – cơ quan đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa và giải độc của cơ thể.

Theo các nghiên cứu gần đây, rau mùi chứa nhiều hoạt chất sinh học quý như linalool, borneol, camphor, quercetin và nhóm flavonoid, có khả năng chống lại hiện tượng stress oxy hóa – nguyên nhân hàng đầu gây tổn thương tế bào gan. Những hợp chất này giúp giảm tác hại của các gốc tự do, đồng thời thúc đẩy sự hoạt hóa các enzyme gan liên quan đến quá trình trung hòa độc tố và kim loại nặng như chì, cadmium.

Các thí nghiệm trên mô hình chuột cho thấy, chiết xuất từ rau mùi có thể làm giảm rõ rệt lượng chì và cadmium tích lũy trong gan, thông qua cơ chế liên kết và hỗ trợ đào thải các kim loại này ra khỏi cơ thể. Hiệu quả này được cho là đến từ khả năng tạo phức của các polyphenol có trong rau mùi.

Đặc biệt, khi sử dụng chiết xuất rau mùi liên tục trong 21 ngày trên chuột bị gây viêm gan do dùng paracetamol liều cao, các nhà nghiên cứu ghi nhận mức men gan ALT và AST giảm đáng kể, trong khi mô gan ít bị tổn thương hơn khi quan sát dưới kính hiển vi. Phân tích sâu hơn cho thấy, cơ chế tác dụng của rau mùi là làm tăng hoạt động của các enzyme chống oxy hóa nội sinh như glutathione peroxidase (GPx), superoxide dismutase (SOD) và catalase (CAT) – những enzym quan trọng giúp gan trung hòa gốc tự do và duy trì chức năng tế bào ổn định.

Bên cạnh đó, rau mùi còn có khả năng kích thích tiết mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo – một chức năng quan trọng của gan. Tinh dầu trong rau mùi cũng được chứng minh có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp bảo vệ gan khỏi các vi khuẩn có hại xuất phát từ đường ruột. Nhóm vi khuẩn Gram âm – vốn dễ sinh ra độc tố endotoxin làm tổn thương gan – có thể bị ức chế nhờ tinh dầu trong các loại rau thơm như rau mùi, húng quế, kinh giới.

Cách sử dụng rau mùi để hỗ trợ thải độc gan:

Dùng tươi: Thêm rau mùi vào canh, cháo, gỏi hoặc sinh tố rau củ. Liều lượng hợp lý khoảng 10–15g mỗi ngày.

 Nước detox rau mùi: Dùng 1 nắm rau mùi tươi rửa sạch, đun sôi với 1 lít nước trong 5–7 phút. Để nguội, uống thay nước lọc trong ngày. Có thể thêm vài lát gừng để tăng hiệu quả giải độc.

Kết hợp với các thực phẩm tốt cho gan như nghệ, gừng, tỏi, chanh để tăng cường chống viêm và lợi mật.

 Lưu ý: Người có cơ địa dễ dị ứng với tinh dầu, người bị huyết áp thấp không nên sử dụng rau mùi liều cao kéo dài. Phụ nữ đang mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng rau mùi dưới dạng nước sắc đậm đặc hoặc dạng chiết xuất.