Phở bò chín: Lợi ích dinh dưỡng và lưu ý khi ăn

Phở bò từ lâu đã là bữa sáng quen thuộc của rất nhiều người. Phở tái hấp dẫn bởi thịt mềm ngọt, còn phở chín lại mang đến cảm giác chắc bụng và an tâm. Nhưng món ăn này có thực sự tốt cho sức khỏe và chúng ta có nên ăn phở mỗi ngày?

1. Giá trị dinh dưỡng của một bát phở bò chín

Một bát phở bò chín không chỉ ngon miệng mà còn là một bữa ăn chứa khá đầy đủ các nhóm chất cơ bản cần thiết cho cơ thể:

• Tinh bột: Nguồn tinh bột đến từ sợi bánh phở trắng mềm cung cấp năng lượng chính, giúp bạn tỉnh táo và có sức làm việc trong suốt buổi sáng.
• Chất đạm (protein): Phần thịt bò luộc chín cung cấp lượng đạm dồi dào và chất lượng. Protein giúp xây dựng, duy trì cơ bắp và tạo cảm giác no lâu, giúp bạn không bị nhanh đói.
• Vitamin và khoáng chất: Nước ninh xương cung cấp một số khoáng chất tự nhiên. Đặc biệt, thịt bò rất giàu sắt và kẽm, giúp bổ máu và tăng sức đề kháng. Hành lá và các loại rau thơm ăn kèm cũng đóng góp thêm một lượng vitamin và chất xơ cho cơ thể.
• Chất béo: Nước dùng và phần thịt nạm, gầu luôn có sẵn một lượng chất béo nhất định. Dù cần ăn với lượng vừa phải nhưng một chút chất béo này lại rất cần thiết để hòa tan và hấp thu các loại vitamin tốt hơn.

2. Phở bò chín - món ăn lành bụng và mang lại nhiều lợi ích

Dưới góc nhìn dinh dưỡng, một bát phở bò chín mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Bảo vệ hệ tiêu hóa: Thịt bò được luộc chín kỹ giúp loại bỏ các vi khuẩn hay ký sinh trùng thường có trong thịt sống, tái. Đây là lựa chọn an toàn cho người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc những người có dạ dày nhạy cảm.

Bữa ăn phục hồi thể lực: Các chất dinh dưỡng từ nước dùng hầm xương giúp tăng năng lượng. Bánh phở cung cấp tinh bột dễ hấp thu, còn thịt nạm, gầu luộc mềm cung cấp protein giúp tái tạo cơ bắp. Nước hầm xương ở dạng lỏng, ấm nóng sẽ giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất gần như ngay lập tức mà không bắt dạ dày phải co bóp hay làm việc mệt nhọc. Thành phần gelatin trong nước xương còn giúp củng cố lớp niêm mạc ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Bù điện giải và tốt cho khớp: Nước dùng ninh từ xương chứa nhiều natri và kali, giúp bù lại lượng muối cơ thể đã mất qua mồ hôi. Các loại xương, sụn và mô liên kết khi được ninh nhỏ lửa sẽ giải phóng ra một lượng lớn collagen, sau đó chuyển hóa thành gelatin. Đồng thời, phần gân và mô liên kết ở thịt nạm, gầu khi ninh kỹ sẽ tạo ra collagen, rất tốt cho sụn khớp và da.

3. Có nên ăn phở bò chín mỗi ngày không?

Dù rất bổ dưỡng, các chuyên gia khuyên chúng ta không nên ăn phở mỗi ngày. Bất kể thực phẩm gì ăn nhiều cũng không tốt. Việc ăn phở liên tục có thể gây ra một số ảnh hưởng không tốt cho cơ thể:

Để nước dùng đậm đà, người nấu thường nêm nhiều muối và bột ngọt. Ăn phở liên tục khiến cơ thể nhận vào lượng muối cao hơn mức cho phép, về lâu dài dễ gây tăng huyết áp và ảnh hưởng đến chức năng thận.

Một bát phở dù có thêm hành lá hay rau thơm thì lượng chất xơ vẫn rất ít. Theo TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nếu thường xuyên ăn phở sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Từ đó, cơ thể không nhận đủ vitamin và khoáng chất. Thiếu chất xơ ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa, gây táo bón.

Nhiều người thích gọi thêm nước béo hay phần mỡ bò để bát phở ngậy hơn. Tuy nhiên, mỡ động vật rất khó tiêu hóa. Húp nhiều nước có váng mỡ dễ gây đầy bụng, ợ hơi, trào ngược dạ dày và không tốt cho những người bị mỡ máu cao.

4. Bí quyết ăn phở chín tốt cho sức khỏe

Để món phở chín thực sự mang lại lợi ích, bạn chỉ cần lưu ý một vài điều nhỏ sau:

• Tần suất hợp lý: Bạn chỉ nên ăn phở khoảng 1 - 2 lần một tuần. Những ngày khác hãy thay đổi thực đơn để cơ thể nhận được nguồn dinh dưỡng đa dạng hơn.
• Nên ăn nước dùng trong: Hãy dặn người bán không lấy phần nước béo. Nước ninh xương cơ bản đã có vị ngọt tự nhiên và lượng chất béo vừa đủ cho cơ thể.
• Không húp cạn nước dùng: Bạn chỉ nên uống vài thìa nước để cảm nhận hương vị. Bỏ lại phần nước dùng thừa là cách đơn giản nhất để giảm bớt lượng muối nạp vào cơ thể.
• Vắt thêm chút chanh: Chanh không chỉ làm nước dùng dễ ăn hơn mà vitamin C trong chanh còn giúp cơ thể hấp thụ tốt lượng chất sắt có trong thịt bò.

Phở bò chín là một món ăn lành mạnh và giúp phục hồi năng lượng rất hiệu quả. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này một cách ngon miệng nếu ăn với tần suất vừa phải và hạn chế húp nhiều nước dùng.