Việc ăn cá sống hay trứng sống ở Nhật là kết quả của văn hóa lâu đời + tiêu chuẩn vệ sinh cực cao, chứ không phải do cơ thể họ “khỏe hơn” hay “quen vi khuẩn hơn”.
Vì sao người Nhật Bản thường xuyên ăn cá sống, trứng gà sống mà không sợ nhiễm khuẩn?
Các món như sushi, sashimi nổi tiếng vì cá được chọn rất kỹ:
Ngoài ra, nhiều loại cá dùng để ăn sống phải được cấp đông sâu trước khi dùng để giảm nguy cơ ký sinh trùng như Anisakis. Đây là một bước rất quan trọng trong an toàn thực phẩm.
Ở Nhật, trứng được sản xuất để có thể ăn sống trong nhiều trường hợp.
Điều này liên quan đến:
Vì vậy, món cơm trộn trứng sống nổi tiếng của Nhật gọi là Tamago Kake Gohan rất phổ biến trong bữa sáng.
Người Nhật nổi tiếng kỹ tính trong chuyện thực phẩm.
Họ rất chú ý:
Ở siêu thị Nhật, nhiều món ăn sẵn thậm chí ghi rõ giờ nên dùng trước, không chỉ ngày. Điều này giúp giảm đáng kể nguy cơ thực phẩm để quá lâu.
Điều quan trọng là ăn đồ sống vẫn luôn có rủi ro, kể cả ở Nhật.
Cá sống vẫn có thể gây:
Trứng sống vẫn có nguy cơ nếu bảo quản sai hoặc quá hạn.
Vì thế, lý do không nằm ở việc “người Nhật có sức đề kháng đặc biệt”, mà nằm ở chuỗi kiểm soát vệ sinh cực nghiêm ngặt từ trang trại/biển đến bàn ăn.
3
3
2
2
1
1
