Nắng nóng nấu nhiều làm gì cho mệt, cơm chiều chỉ cần làm 3 món đơn giản vừa đủ chất vừa trôi cơm

1. Thịt chân giò luộc

Nguyên liệu:

- 400 gram thịt chân giò rút xương.

- Lạt buộc

- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Thịt chân giò rửa sạch, để ráo. Nên chọn miếng chân sau có nhiều bắp thăn chuột.

- Trộn 1 thìa café gia vị với ½ thìa café hạt tiêu, xát thật đều vào phần thịt, không xát vào phần da. Ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm.

- Cuộn miếng thịt lại sao cho phần thịt gọn bên trong, phần da ra ngoài, bó thịt thon dài đầu cuối bằng nhau. Dùng chỉ hoặc lạt bó lại thật chặt.

- Đun sôi nước, cho bó thịt vào chần qua cho hết mùi hôi và tạp chất, rửa lại thật sạch. Tiếp tục cho nước lạnh vào ngập thịt và đun sôi. Sau khi thịt sôi tầm 10 phút, hạ lửa và đun liu riu thêm tầm 30 phút, dùng đũa xiên thử, đũa xiên qua và thịt không tiết ra nước màu hồng là thịt đã chín.

- Tiếp đến vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước đá, để nguội bớt rồi cho thịt vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc ngăn đá 45 phút, việc này sẽ giúp cho thịt săn chắc và tăng độ kết dính. Cuối cùng cắt bỏ chỉ và thái miếng mỏng rồi thưởng thức!

2. Đậu sốt cà chua thịt

Nguyên liệu:

- 300gram thịt lợn

- 3 bìa đậu phụ

- 2 - 3 quả cà chua

- Hành lá, hành khô, rau mùi

- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường…

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Thịt lợn rửa sạch rồi thái mỏng.

- Hành tươi, rau mùi rửa sạch, hành cắt nhỏ. Đem hành khô bỏ vỏ, đập dập. Cà chua rửa sạch và thái mỏng.

- Đậu thái thành các miêng khoảng 1 - 1,5 cm sau đó bật bếp, chờ đến khi dầu nóng thì bỏ đậu vào rán, để nhỏ lửa và lật đều để đậu chín vàng, không để khô quá. Sau khi chín thì gắp đậu ra đĩa.

- Phi thơm hành khô, bỏ thịt vào và rang lên, đến khi thịt gần chín thì bỏ cà chua vào. Khi cà chua mềm và ra nước thì bỏ đậu vào và đảo đều. Nêm 1/2 thì cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê đường, đun trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Múc ra tô rắc hành thơm rà rau tươi lên rồi thưởng thức.

3. Rau củ luộc chấm kho quẹt

Nguyên liệu:

- 200 gram thịt ba chỉ- 100 gram tôm nõn khô- 2 củ hành tím, 1 củ tỏi- Đường, nước mắm- Súp lơ xanh, súp lơ trắng, cà rốt, su su, quả lặc lè.

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì nhỏ, tôm khô ngâm nước nóng 10 phút cho mềm.

- Thịt cho vào chảo đảo cháy cạnh, đến khi miếng thịt vàng đều, mỡ tóp lại.

- Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho ít mỡ vào chảo phi hành và tỏi cho thơm, rồi đổ tôm vào đảo cùng, đợi đến khi tôm chín thì cho tiếp thịt ba chỉ ở trên vào đảo đều.

- Lấy 6 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa nước hòa tan rồi đổ vào nồi. Đun trên bếp đến khi nào hỗn hợp sền sệt lại thì cho ớt quả và hạt tiêu vào. Đun thêm 5 phút thì cho thêm hành lá rồi tắt bếp.

- Củ quả rửa sạch, thái vừa ăn, luộc chín cà rốt, su su, quả lặc lè, sau đó bày ra đĩa, chấm với nước kho quẹt.