Kho cá với măng tre theo cách này đảm bảo ăn là nghiền

Trong thực đơn những món kho quen thuộc của gia đình Việt, thay vì kho cá với dưa, dứa hay cà chua, sao bạn không thử đổi vị với món cá kho măng tre giòn sần sật? Cách làm đơn giản nhưng hương vị thì "ăn một lần là nhớ mãi" đấy! 

Vì sao nên thử món cá kho măng? 

Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của thịt cá thấm đẫm gia vị và độ giòn sần sật đặc trưng của măng tre. Đây chính là món "cơm nóng" lý tưởng cho những ngày trời se lạnh, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm áp và ngon miệng.

Công thức chuẩn cho món cá kho măng "Ăn là nghiền" 

Nguyên Liệu món cá kho măng

- Cá tươi (có thể dùng cá nục, cá bạc má, cá ngừ, cá chép…): 500g

- Măng tre tươi hoặc măng đã luộc sẵn: 300g

- Hành tím, tỏi: 3-4 củ

- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)

- Hành lá, rau mùi

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước màu dừa 

Cách làm món cá kho măng 

Bước 1: Sơ chế măng 

- Măng ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ chát

- Luộc măng trong 3 phút rồi vớt ra để ráo

- Cắt măng thành khoanh ngang hoặc xé dọc thành miếng vừa ăn 

Bước 2: Chuẩn bị cá

- Cá rửa sạch, bỏ vây và đuôi, thấm khô

- Ướp cá với hỗn hợp hành tím + ớt đâm nhuyễn, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, chút bột ngọt và nước màu dừa. Ướp trong 30 phút

 Bước 3: Xào măng

- Phi thơm hành tỏi băm trong chảo

- Cho măng vào xào, nêm thêm chút hạt nêm và tiêu cho đậm vị

- Để măng xào riêng ra bát 

Bước 4: Kho cá

- Dùng chảo khác, phi thơm hành tỏi

- Cho cá vào chiên sơ cho săn và vàng hai mặt

- Thêm nước sôi ngập xăm xấp mặt cá

- Cho măng đã xào vào cùng

- Kho với lửa nhỏ trong 20-30 phút

- Nêm nếm lại cho vừa ăn

Bước 5: Hoàn thành

- Khi nước kho cạn vừa ý, tắt bếp

- Rắc hành lá, tiêu xanh hoặc ớt xắt lên trên

- Dọn ra ăn nóng với cơm trắng

Yêu cầu thành phẩm món cá kho măng

Món cá kho măng thành công sẽ có:

- Thịt cá mềm, ngọt, thấm đều gia vị

- Măng giòn sần sật, không bị dai

- Nước kho sánh, vị mặn ngọt hài hòa

- Mùi thơm đặc trưng của hành tỏi phi 

*** Mẹo nhỏ để có món cá kho măng ngon hơn

- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho sẽ ngon hơn

- Để lửa nhỏ giúp cá thấm gia vị từ từ

- Có thể thêm chút nước dừa tươi để tăng độ ngọt tự nhiên 

Chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến cả nhà bạn thích mê và muốn ăn hoài! Chúc các bạn thành công với công thức đơn giản này và có những bữa cơm gia đình thật ấm áp, ngon miệng! 

*Yêu Gia Đình - Nơi chia sẻ những công thức nấu ăn ngon cho tổ ấm của bạn*