Lần đầu nghe đến bún kèn Phú Quốc, nhiều thực khách tò mò về cái tên, nghĩ đến kèn trống hay hoa loa kèn. Thực tế, tên gọi hoàn toàn không liên quan đến những thứ này. Ảnh Internet
Theo người dân địa phương, bún kèn có nguồn gốc từ ẩm thực Campuchia. Cái tên được gọi chệch từ tiếng Khmer “ken”, dùng để chỉ các món nấu với nước cốt dừa và màu vàng của nghệ – linh hồn của món ăn. Ảnh MIA
Bún kèn ở miền Tây Nam Bộ nổi tiếng nhất tại Hà Tiên và Phú Quốc. Trong khi các phiên bản khác như ở An Giang hay Cần Thơ dùng cá lóc, đặc trưng của bún kèn Phú Quốc là cá nhồng hoặc cá ngân – những loại cá đặc hữu vùng biển nơi đây, tạo nên hương vị riêng không thể nhầm lẫn. Ảnh Phuquoc
Nguyên liệu để nấu bún kèn khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng nấu được chuẩn vị truyền thống. Ảnh Vinpearl
Cá sau khi làm sạch sẽ được gỡ thịt, xé nhỏ rồi xào cùng tỏi, sả, ớt cho săn và dậy mùi. Nước lèo nấu từ nước cốt dừa, cà ri, ngũ vị hương, hòa quyện với cá xào, được ninh liu riu đến khi sệt lại, tạo độ béo thơm đặc trưng. Ảnh Internet
Khi phục vụ, người bán chần sơ bún, thêm giá sống, rau thơm, đu đủ bào và cuối cùng chan nước lèo nóng hổi cùng thịt cá xào vàng ruộm lên trên. Màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn khiến thực khách không khỏi thèm thuồng. Ngoài bún, phần nước lèo này cũng có thể dùng chung với bánh mì, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Ảnh Bún kèn Phú Quốc
Thưởng thức bún kèn, du khách sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của cá quyện cùng béo ngậy của nước cốt dừa, thêm chút cay nồng của ớt và vị tươi mát của rau sống, tạo nên hương vị miền biển đặc trưng. Không ít du khách ăn một tô rồi lại muốn gọi thêm tô thứ hai.Ảnh Internet
Món ăn bình dị này vốn quen thuộc với người dân địa phương nhưng vẫn còn khá xa lạ với nhiều du khách. Ảnh Internet
Nếu có dịp đến hòn đảo ngọc Phú Quốc, đừng bỏ qua bún kèn đặc sản độc đáo của vùng biển. Một số địa chỉ gợi ý phải thử như quán Út Lượm, Dì Hồng hay bún kèn 87, với giá khoảng 30.000 – 50.000 đồng một tô. Một trải nghiệm ăn uống giản dị nhưng đầy hương vị này chắc chắn sẽ làm hành trình khám phá Phú Quốc thêm trọn vẹn.
1