Nguyên liệu:
Thịt lợn ba chỉ: 400g
Dừa cùi tươi: 1 quả
Rau mùi, ớt chỉ thiên 2 quả.
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, để ráo sau đó thái con chì. Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa canh mì chính, xốc đều lên và để cho thịt thấm gia vị, để khoảng nửa tiếng.
Dừa đục ra lấy nước, sau đó đập vỡ phần sọ cứng, dùng thìa cứng lách lấy cùi dừa, thái miếng mỏng, vừa ăn.
Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh đường, thắng màu cánh gián để làm nước hàng tạo màu cho thịt.
Tiếp tục cho thịt vào chảo, đảo cho màu thấm đều, để nhỏ lửa cho miếng thịt săn lại. Cho nước dừa tươi vào, kho liu riu đến khi nước dừa sánh lại, cho phần cùi dừa đã thái miếng vào kho tiếp tới khi cùi dừa ngấm, thịt mềm lớp bì dẻo là được.
Thịt ba chỉ kho dừa múc ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng.
2