Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 250g bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cà phê men khô
- ½ thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- 130 ml nước ấm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 50g đường
- 1 chút muối
Nhân bánh:
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ
- 10g mộc nhĩ khô
- 10g nấm hương
- 100 khoai lang
- 1 nắm nhỏ miến
- Vài tép hành khô
- Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
Cách làm:
Bước 1:
Hòa tan ½ thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 20 phút.
Bước 2:
- Trong âu, trộn đều bột mỳ với bột nở, muối, đường với nhau. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, sau đó đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu ăn vào.
- Nhào bột thành khối dẻo mịn (nhào bằng tay), cho thêm một vài giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn.
Bước 3:
- Sau khi bột nhào xong, đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô. Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 4:
- Thịt băm ướp với hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ, để nguyên ra bát.
- Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn. Khoai lang bào sợi nhỏ
- Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến, khoai lang sợi vào trộn đều.
Bước 5:
Cho bột ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 8 phần nhỏ. Viên tròn các phần vỏ bánh lại rồi dùng cán bột cán dẹt xuống, cho nhân vào để nhồi.
- Gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.
- Làm lần lượt cho đến hết.
- Bánh đã nặn để nghỉ trong 30 phút.
Bước 6:
- Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.
Thành phẩm:
- Bánh bao nhân thịt không những có lớp vỏ mềm xốp, nóng hổi, thơm ngon.
- Phần nhân rất đậm đà thơm ngon.
- Nếu thích có thể cho thêm phô mai vào nhân để bánh được ngon hơn hoặc có thể thêm trứng cút nữa nhé!
