Nguyên liệu:
- Cua
- Sốt me
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
- Gia vị bột canh, nước mắm, đường...
Cách làm
- Sơ chế sạch cua (bóc yếm, đâm mũi dao hoặc kéo vào đó để cua chết, sau đó cọ sạch các ngóc ngách...)
- Tách mai, xẻ đôi cua
- Chiên cua khi được thì vớt ra để ráo dầu
- Song song với đó chuẩn bị nước sốt: linh hồn của món là sốt me (em tự làm sẵn, bảo quản tủ lạnh 1 năm). Cho 2-3 thìa sốt ra bát, thêm nước, khuấy tan, bỏ hạt, nêm nếm gia vị vừa miệng (có thể thêm xíu tương ớt, màu sẽ càng đẹp).
- Bằm nhỏ hành tỏi, phi thơm.
- Đổ nước sốt vào đun, khi sôi thì cho cua vào. Hạ lửa để cua ngấm sốt, kết hợp lấy muỗng/thìa rưới đều sốt lên cua. Sau đó để to lửa cho sốt sánh lại rồi tắt bếp.
- Xếp cua ra đĩa, úp mai cua trở lại cho đẹp.
2