Cách làm cải thảo cuộn thịt siêu ngon

Nguyên liệu làm cải thảo cuộn thịt

1 cây cải thảo vừa

150 gr thịt nac xay

100 gr giò sống

1 củ cà rốt bào sợi sau đóa cắt làm 2

Ít hành lá + ngò rí

2 củ hành tím băm nhuyễn

1 mẩu gừng băm nhuyễn

2 tai nấm mèo ngâm nở băm nhỏ

10 tai nấm hương khô (tươi càng ngon) nghâm nở băm nhỏ

1 lòng đỏ trứng gà

Hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu.

Các bước làm cải thảo cuộn thịt

Trước tiên bạn đem cải thảo rửa sạch, ngâm vào nước muối 15 phút từng lá 1 và sau đó xả lại sạch với nước, cho ra thau. Chế nước sôi vào thau cải thảo và để ngập khoảng 1 phút rồi vớt ra thau nước đá lạnh, để tiếp 15 giây, vớt ra để ráo (giúp cải xanh màu, mềm nhưng vẫn còn độ giòn)

Tiếp đến, múc thịt đã chuẩn bị vào từng lá cải thảo để cuốn (không cho quá nhiều nhân trừ hao thịt nở). Cuốn từ phần cuống lên dễ hơn (nếu lá to thì gấp 2 mép bên cạnh lại để thịt không bị hở) và cuốn chặt tay. Buộc hành vào từng miếng để vừa có tác dụng trang trí, vừa có tác dụng giữ cho miếng cải thảo chắc. Lần lượt cuốn cho tới hết.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cơm dầu ăn + 1 muỗng cơm dầu mè, làm nóng chảo rồi lần lượt xếp các em cải thảo cuốn vào! (không cần phải nóng chảo như chiên, hơi nóng là ok)! Sau đó, đậy nắp kín, cho lửa vừa. Khi đậy nắp như vậy, hơi sẽ được giữ lại và làm rau và thịt chín! Đồng thời để lửa lớn vừa thì ra sẽ không bị mất màu xanh. Để như vậy khoảng 2 – 3 phút. Trở cuốn lại, đổ nước xâm xấp hoặc tới ngập một nửa (tùy sở thích của mỗi người, nếu thích ăn canh thì cho nhiều nước một chút) Để lửa lớn cho sôi 5 phút, nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Múc ra đĩa, rắc tí hành ngò tiêu lên! Ăn không hoặc kèm cơm trắng đều ngon. Chúc bạn thành công!