Cẩm nang gia đình việt

Chủ nhật, 08/03/2026

NỘI TRỢ

Cách kho cá nục kiểu Nhật, trời mát "đánh bay" nồi cơm

29/10/2025 - 17:00

Dĩa cá có màu vàng nâu ánh nhẹ bên cạnh vài lá xà lách hay vài lát dưa leo trông thật hấp dẫn. Ăn vào một miếng thì thấy thịt cá mềm ngọt, có vị chua cay nhẹ của kiểu kho Nhật. Ôi thôi kiểu này thì nồi cơm sẽ mau hết lắm đây…

Nguyên liệu khi cá nục kiểu Nhật:

Cá nục: 400g
Ớt sừng: 2 trái
Ớt hiểm: 2 trái
Tỏi: 5 tép
Gừng: 1 củ vừa
Dầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, muối, bột ngọt, nước tương, hạt nêm, giấm gạo lên men.

Sơ chế chế nguyên liệu

Cá nục cắt đôi. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Tỏi đập dập. Ớt hiểm đập dập. Gừng cắt lát rồi đập dập.
Ướp cá với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng, muối, tiêu, đường, dầu điều, nước tương... để cho thấm.
Pha hỗn hợp nước kho: bột ngọt, đường, giiấm gạo lên men, nước tương.

Cách kho cá nục kiểu Nhật

Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho cá có độ săn chắc, thêm hỗn hợp nước kho và 01 chén nước nóng và gừng. Đậy nắp. Kho nhỏ lửa. Khi cá chín, tắt bếp.

Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát.

Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá.