Tôm là thực phẩm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tôm hấp, luộc, nướng, rim hay nấu canh đều mang hương vị thơm ngon, cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Loại thực phẩm này chứa nhiều protein, canxi và kẽm có tác dụng bồi bổ não bộ, củng cố độ chắc khỏe của xương. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác giúp tăng cường sức đề kháng.
Nhiều người có thói quen mua một lượng khá nhiều tôm về bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách chất lượng của con tôm sẽ không đảm bảo, thịt tôm nát, chảy nước khi nấu và phần đầu tôm bị đen. Để giữ được độ tươi ngon của tôm ngay cả khi bảo quản lạnh, bạn cần có những bí quyết nhất định.
Khi mua tôm, nên ưu tiên mua loại tôm con bơi khỏe, nhảy tanh tách, vỏ tôm trong và bóng, thịt chắc và có độ đàn hồi. Không mua tôm có mùi ôi, đầu và thân không có sự liên két chặt chẽ.
Tôm mua về đừng vội bảo quản ngay. Bạn nên sơ chế để tôm được sạch sẽ, giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Hãy rửa sạch tôm với vài lần nước. Với tôm tươi còn sống, có thể ngâm tôm trong nước sạch để tôm nhả hết chất bẩn rồi mới bảo quản.
Nếu tôm còn bơi khỏe, bạn có thể ngâm tôm trong nước đá vài phút cho con tôm "ngất" đi rồi mới sơ chế. Nước đá cũng giúp tôm giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Cắt bớt phần râu dài để bảo quản.
Ngoài ra, một số người sẽ cẩn thận rút phần chỉ đen và túi phân ở đầu con tôm. Loại bỏ các phần này cũng giúp tôm giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, bạn cần phải khéo léo một chút để con tôm giữ được nguyên vẹn hình dạng.
Để tôm thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch, khăn giấy để thấm khô tôm trước khi bảo quản.
Bí quyết bảo quản tôm tươi lâu
Chuẩn bị vài hộp nhựa sạch để bảo quản tôm. Nên chia tôm thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho một bữa. Làm như vậy, khi cần dùng chỉ cần rã đông một phần là được. Phần tôm còn lại sẽ không bị ảnh hưởng.
Xếp một lớp tôm vào hộp rồi rắc một ít đường lên trên. Tiếp tục xếp lớp tôm tiếp theo và lại rải một lớp đường. Cứ xếp xen kẽ một lớp tôm và một lớp đường cho đến khi đầy hộp. Phủ thêm một ít đường lên lớp trên cùng. Đậy kín nắp hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi cần nấu, bạn chỉ cần lấy một phần tôm ra và rã đông tự nhiên là được. Đường có tác dụng ngăn các con tôm dính chặt vào nhau nên việc rã đông cũng rất dễ dàng. Ngoài ra, nó còn là cách giữ cho thịt tôm chắc ngọt, tươi ngon như lúc mới mua, hạn chế tình trạng tôm bị đen đầu. Đường sẽ giữ ẩm, ngăn chặn tình trạng oxy hóa khiến đầu tôm chuyển sang màu đen.
Bạn chỉ cần áp dụng mẹo nhỏ này, tôm tươi sẽ giữ được độ ngon dù bảo quản trong thời gian dài.
Lưu ý, tôm tươi mua về cần sơ chế và bảo quản càng sớm càng tốt. Tôm đã rã đông nên chế biến ngay và tuyệt đối không cấp trông trở lại. Chia nhỏ các phần tôm rồi mới cấp đông sẽ giúp việc rã đông và nấu nướng trở nên tiện lợi hơn.
3